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{dede:field name='description'}笋菜汤笋菜汤的主要原料是笋煮干菜。笋煮干菜是绍兴人家中的常备菜，在春笋的旺销时节，家家户户都喜欢在自己家中晒点笋煮干菜。晒笋煮干菜的原料一般采用淡笋和咸芥菜。春夏之交，往往是竹笋上市高峰，也是价格最便宜的一段时间。购入新鲜淡笋后，剥壳，洗净{/dede:field}
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{dede:field name='body'}　笋菜汤
</p><p>　　笋菜汤的主要原料是笋煮。
</p><p>　　笋煮干菜是人家中的常备菜，在春笋的旺销时节，家家户户都喜欢在自己家中晒点笋煮干菜。
</p><p>　　晒笋煮干菜的原料一般采用淡笋和咸芥菜。春夏之交，往往是上市高峰，也是价格最便宜的一段时间。购入新鲜淡笋后，剥壳，洗净，与已经腌制好的芥菜一起下锅煮熟就行。出锅后在户外晒干，装入坛中备用。
</p><p>　　笋煮干菜通常与其它作料一起使用烹制成菜或点心，尤其常用于当地人下的配料。笋煮干菜最常见的是被用来制作汤菜，民间称之为笋菜汤。取适量已晒制好的笋煮干菜，加清水煮沸，根据个人口味适当加少许食盐。也有不少人喜欢同时在汤内加入西红柿、丝瓜等，风味独具。最简单的做法是将干菜、调味等先放在碗内，以开水直接冲泡即可。夏日炎热，民间常用菜汤消暑，味道非常鲜美。
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