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{dede:field name='description'}九斗碗，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，斗在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。 每逢新春佳节或有红白{/dede:field}
{dede:field name='title'}九斗碗{/dede:field}
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{dede:field name='body'}<span style="white-space: normal; text-transform: none; word-spacing: 0px; float: none; color: rgb(51,51,51); font: 14px/25px Verdana, Arial, Tahoma; orphans: 2; widows: 2; display: inline !important; letter-spacing: normal; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px">九斗碗，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的&ldquo;九大菜&rdquo;而得名。即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，&ldquo;斗&rdquo;在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。<span class="Apple-converted-space">&nbsp;</span></span><br style="white-space: normal; text-transform: none; word-spacing: 0px; color: rgb(51,51,51); padding-bottom: 0px; padding-top: 0px; font: 14px/25px Verdana, Arial, Tahoma; padding-left: 0px; margin: 0px; orphans: 2; widows: 2; letter-spacing: normal; padding-right: 0px; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px" />
<span style="white-space: normal; text-transform: none; word-spacing: 0px; float: none; color: rgb(51,51,51); font: 14px/25px Verdana, Arial, Tahoma; orphans: 2; widows: 2; display: inline !important; letter-spacing: normal; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px">每逢新春佳节或有红白喜事，在川西农村常常可以看到这么一幅景象：数十上百人聚在一处，在一阵鞭炮响后，于漫天青烟中按男女的区别，辈分的高低，分散坐于一张张八仙桌旁，伸箸畅食，举杯畅饮。不远的地方，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，热气腾藤，简易的案板上堆满菜肴、餐具。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，一碗碗菜流水一样的端上桌子，主人家不停的招呼客人说人手少，菜不好，大家多多原谅&hellip;&hellip; 这就是川西坝子农村吃&ldquo;九斗碗&rdquo;的热闹场面。&ldquo;斗&rdquo;在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类），行话叫做&ldquo;三蒸九扣&rdquo;（锅蒸、笼蒸、碗蒸），故民间又将专做&ldquo;九斗碗&rdquo;筵席的乡村厨师唤做&ldquo;油厨子。</span><br style="white-space: normal; text-transform: none; word-spacing: 0px; color: rgb(51,51,51); padding-bottom: 0px; padding-top: 0px; font: 14px/25px Verdana, Arial, Tahoma; padding-left: 0px; margin: 0px; orphans: 2; widows: 2; letter-spacing: normal; padding-right: 0px; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px" />
<span style="white-space: normal; text-transform: none; word-spacing: 0px; float: none; color: rgb(51,51,51); font: 14px/25px Verdana, Arial, Tahoma; orphans: 2; widows: 2; display: inline !important; letter-spacing: normal; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px">&nbsp;&nbsp; 在团购网上看见有人团去眉山的旅游票，曾经我就在眉山的一个小山村里挺过《九碗歌》：&ldquo;主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。&rdquo;</span>{/dede:field}
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