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$z[1]=Array("field","在我国华南地区，海南岛与大陆上广东省的雷州半岛遥遥相望，中间隔着一条水道，这便是琼州海峡，它是我国的三大海峡之一。海峡西部的徐闻渔场和东部的琼山、铺前港渔场，盛产马鲛鱼、红鱼、黄花鱼、鲨鱼、鱿鱼等几十种鱼类，以及大龙虾、海参等，琼州海峡是当",73,357);
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$z[6]=Array("field","　在我国华南地区，岛与大陆上省的半岛遥遥相望，中间隔着一条水道，这便是琼州海峡，它是我国的三大海峡之一。海峡西部的徐闻渔场和东部的、铺前港渔场，盛产、红鱼、黄、、等几十种鱼类，以及大、等，琼州海峡是当今世界上最大的黄花鱼场。\n</p><p>　　徐闻马鲛鱼这样一条大鱼，小家小户的人家要吃上好多顿才能吃完。每顿要有多种吃法才会时吃时新，才吃不厌。看看下面这条鱼的N种吃法吧。\n</p><p>　　一、铁板煎鱼\n</p><p>　　原料：马鲛鱼一片用盐和粉两面抹匀腌制20分钟，小个西红柿一个去瓤切丝、尖椒一只去籽切丝、小个1/3个切丝。\n</p><p>　　做法：铁板烧热，倒油匀开，放进腌好的马鲛鱼片，煎成焦黄，翻面再煎，直到颜色焦黄;临关火前撒上蔬菜丝。\n</p><p>　　二、尾(鱼头)\n</p><p>　　做法：马鲛鱼鱼尾(鱼头)切大块，炒锅放油烧热，放鱼尾(鱼头)块煎黄，然后把鱼块拨到一边，中间余油中放姜片、大葱段和干红炸出香味，接着烹进陈醋，晃匀，倒进齐鱼块的开水，加盐和几滴老抽，烧开后转小火慢炖入味，最后大火收汁时加一点鸡精翻匀既好。\n</p><p>　　三、鱼肉水饺\n</p><p>　　原料：马鲛子段(切成片后有环状的部分)取500克，猪肥膘200克，30克，300克，鸡蛋两只，面粉500克。\n</p><p>　　做法：\n</p><p>　　1、马鲛鱼去皮、骨，鱼肉用手抓碎成泥。\n</p><p>　　2、鱼皮鱼骨加适量清水大开，小火慢煮成汤，滗掉皮骨留晾凉备用。\n</p><p>　　3、猪肥膘切碎，和虾米一起剁细成泥，韭菜切碎。\n</p><p>　　4、把鱼肉泥和猪肥膘、虾米泥拌在一起，加进两只蛋清，一调羹料酒、一调羹、两小勺盐和一勺鸡精顺同一个方向快速搅拌，边搅边一点点加进晾凉的鱼清汤，一直搅到馅料湿滑上劲不粘手为止。\n</p><p>　　5、加进韭菜碎一起拌成饺馅。\n</p><p>　　6、面粉加蛋黄和适量的水和成稍软的面团，饧好后分份搓长条，切剂、擀皮，包成鱼形饺子，煮熟既好。\n</p><p>　　四、煎饺\n</p><p>　　吃剩下的水饺晾凉后，用一点油煎成煎饺，味道一样的鲜美好吃，尤其是煎得焦脆的皮咬起来别有滋味。\n</p><p>　　五、烤鱼\n</p><p>　　作法：马鲛鱼切片用细盐抹两面，撒上黑胡椒碎，腌两个小时。预热烤箱，在腌好的鱼片上撒上洋葱碎和红椒圈，入烤箱上层，200度、上下火、20分钟。烤好后取出撒一层孜然粉，250度、上层、上火烤3分钟既好。\n</p><p>　",554,2481);
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