{dede:field name='keywords'}乾县酸汤挂面,乾县酸汤挂面介绍,{/dede:field}
{dede:field name='description'}乾县酸汤挂面说乾县可能有很多人不知道是哪里，说乾陵，但凡有点历史知识的人就都知道了。不过我今天要说的不是陵，而是面。乾县的酸汤挂面非常有特色。先说这量。通常北方的面条，不管是拉面、扯面、刀削面、抻面、拌面、搓鱼面、冷面、烩面、臊子面，都是以{/dede:field}
{dede:field name='title'}乾县酸汤挂面_乾县特产乾县酸汤挂面{/dede:field}
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</p><p>　　说乾县可能有很多人不知道是哪里，说乾陵，但凡有点历史知识的人就都知道了。不过我今天要说的不是陵，而是面。
</p><p>　　乾县的酸汤挂面非常有特色。先说这量。通常北方的面条，不管是拉面、、、抻面、拌面、、、、，都是以大碗为特点，而乾县的酸汤挂面却是用女孩子拳头大小的碗盛的，一碗五角、四碗起售，每碗中面只能算少许，汤占了大半。关中汉子饭量大，若是仅以此为食，一顿没有个二三十碗恐怕连牙缝都塞不满。
</p><p>　　再说这面，通常北方的面条以手工制作的为佳，臊子面誉满，其重要的一条是要用柔韧度和粗细都恰到好处的来下。拉面、刀削面的面条也都是以手工拉或削所得。乾县的酸就偏偏不用手工面，而是用挂面，且以龙须面为主。当然下面的火候掌握得要好，入口，润滑舒爽、软硬适中，吃了一口就想下一口。
</p><p>　　最后说这汤。乍看上去汤中真没什么原料，只有十数片香葱小丁和十数片（极薄）小丁散落在清亮的淡茶色汤中，喝一口，却酸咸可口、清爽怡人，不输任何一种佐餐饮料。咱不认识大厨，不知道这汤中的玄机，只是，当时把汤一碗碗慢慢喝尽的感觉恐怕是再也忘不了了。{/dede:field}
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