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### 茶叶衍生品，给白茶“加点料”

日期：2011-9-10 10:15:10 来源：本站原创 【字体：大 中 小】

福鼎白茶很原始，从工艺和历史上来说。但因其原始，有了更多可开发、挖掘之处。聪明活络的福鼎茶人，正在趁着政府打造公共品牌的契机，在工艺上进行创新和改进，并大力进军茶叶衍生品市场。在品饮这些白茶的时候，你几乎能嗅到一个属于它的大产业时代的来临。

### 虫草白茶：很鲜很甜，很贵重

近日，福鼎的茶友带给我虫草红茶、虫草白茶各一罐，并轻描淡写地表示价格不菲。作为一个合格的茶友，我不可以独享，便立即去找阅茶无数的前辈，品起来。

拆包看干茶，在红茶、白茶之中，有橙红色的虫草丝，用量还不少－－原来加的是北虫草。北虫草自1986年在沈阳东部山区首次发现，到现在已经能够人工培植，与青海冬虫夏草同归于肺肾两经，有相似的药用和滋补功效。

闻香。茶香之中，透出虫草特有的鲜醇气味，一种特别的味道，却也说不上令人浮想联翩。于是以沸水冲泡、品饮－－洗茶就免了，舍不得。犹记得原省茶叶协会秘书长陈金水老先生，是坚决反对洗茶的。他说，洗茶源于人们对茶叶中农药残留物的误解。实际上，专业的农残检测都是检查茶渣，因为农药不溶于水。反倒是冲泡到末尾的茶水，溶出了茶叶中残留的不健康物质。洗茶可以洗去细菌和灰尘，然而经过烘焙的成品茶，基本不存在这个问题。按照老爷子的话来说：好的东西，反而给你们洗了，太可惜了!既如此，想到今天茶叶中有珍贵的虫草，我就更舍不得洗了。

几杯入喉，个人感觉虫草白茶的口感优于红茶。或许是因为红茶的味道略重，将虫草的鲜醇滋味掩盖了不少。另外红茶的创新品种也很多，金骏眉已经是口感清雅的佼佼者了，恐怕难以超越。而虫草白茶则不然。白茶自有的鲜爽与虫草的鲜醇结合，入口就让人印象深刻，回甘也很快。

另外，白茶和虫草，似乎更登对一些。虫草能够滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、降血压，白茶恰恰也是“三抗三降”(降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)的能手，二者强强联手，说不定真有非一般的功效呢?当我知道这款虫草白茶是在茶界泰斗张天福、中央保健局主任医师冯恩平共同指导下制成的，又看到张老亲自调配口感的照片，对其也不禁另眼相看起来!

传说这款茶在北京卖到了2.6万元每斤。另据新闻报道，6月28日，其生产商福鼎市芳茗茶业有限公司在当地新开了形象店，这款茶便以每斤1万元的价格被上海、广州客商抢购一空，也算创下福鼎白茶新产品的历史最高价了－－咱老百姓如果不是有茶友送点品品，估计也是喝不上的。

### 花香白茶：很清很爽，很乌龙

近日，福鼎白茶的当家品牌之一品品香在福州开了形象店，他们家一款花香白茶吸引了我。话说白茶，喝的就是其特有工艺中所保留的茶叶本味(青草味)，哪有什么花香?于是好奇而问之。一个美眉告诉我：茶园中，茶树和香花间隔而栽，是以染香。我心下深以为扯。犹记得曾经有商人解释岩茶的兰香，就说是在茶园中一畦茶叶间着一畦兰花种植，惹得不明真相的北方顾客连连称奇，掏重金购买。后来有新闻报道来辟谣，表示这种说法首先明显不符合事实，其次理论上也不成立－－都2011年了，居然还有人这样忽悠我!

于是我以一个合格茶友的执着，选了个晴朗的日子，特意来喝这款花香白茶。有意思的是，和芳茗的虫草系列相似，品品香的这个花香系列也有红茶、白茶两款，同样是白茶更惹人注意。我也懒得绕弯子，单刀直入地问这白茶中，花香何来?店里的茶艺师高思思说，这是他们家获得国家专利的创新技术，在原有的白牡丹制作工艺上，进行了提香。具体说来，就是在萎凋和干燥这两道基本工序之间，加入了乌龙茶的轻摇青工艺，使白牡丹也有了岩茶般的兰香。

这就说得通了。岩茶之所以有花果香，秘诀也就在做青走水上，发酵程度稍有不同，香味也就变化了，要由经验丰富的老师傅一手把控。早几年就有的红乌龙，就是在红茶工艺上借鉴了岩茶的技术，那么这款白茶，兴许可以成为白乌龙?工艺的改造，和市场总是密切相关。对近年来喝惯了铁观音、岩茶的消费者来说，白茶显然口味太淡，香气和滋味中，青味重了些，于是才会有花香白茶这样的产品。

既然弄清楚了来由，接下来就安心地品饮了。此次，以普通白牡丹、花香白牡丹对饮比较。干茶的外观，花香型的较普通的白牡丹更显墨绿，略有淡淡兰香。冲泡成汤，感觉普通的白牡丹味淡而醇，花香白牡丹入口更加鲜爽一些，总体来说区别不是很大。或许是茶艺师用温水轻泡的缘故?于是我让高美眉用沸水冲泡，并坐杯之。如此出的汤，花香型白牡丹的色泽明显更艳，品之，口感反差也强烈表现出来。和想象中的不同，花香白茶滋味更显清苦，入口清清凉凉的，但回甘也更好。

几杯茶下肚，很是爽口!看叶底，花香白茶果然是绿叶红镶边状，这是乌龙茶摇青工艺的体现。看来这回没被忽悠。（宁德网 张诗航）

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